La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar o el melado, de acuerdo a las técnicas utilizadas para la extracción. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis.

Constituyentes de la caña: El tronco de la caña de azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas.Las proporciones de los componentes varían de acuerdo con la variedad (familia) de la caña, edad, madurez, clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:

Agua 73-76 %

Sacarosa 8-15 %

Fibra 11-16 %

La sacarosa del jugo es cristalizada en un proceso, en nuestro caso como melado y la fibra constituye el bagazo una vez molida la caña, que servirá como combustible en una siguiente molienda.

El melado de caña producido por los monjes del Templo Vegetal Sakroakuarius es un producto completamente natural, sin aditivos químicos, se obtiene de moler la caña que llaman de azúcar o caña dulce, se extrae el jugo de la caña y este jugo se cocina con técnicas apropiadas para no tener que agregarle sustancias o aditivos químicos, técnicas enseñadas por elquedando un dulce apropiado para el consumo humano que le dará un sabor agradable a los alimentos y antes beneficiará la salud de quien lo consume, pues sepan los lectores que el azúcar sea blanca o morena ocasiona graves daños al sistema inmunológico, digestivo, etc. por ser producida con gran cantidad de químicos para lograr su refinamiento.